猪肝相克相宜的食物有哪些

时间:2024-02-28 12:13:50
猪肝相克相宜的食物有哪些

猪肝相克相宜的食物有哪些

猪肝相克相宜的食物有哪些,猪肝营养丰富,为人们喜爱的食物之一。其主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1等。以下猪肝相克相宜的食物有哪些。

  猪肝相克相宜的食物有哪些1

猪肝

猪肝营养丰富,为人们喜爱的食物之一。其主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。

1、医用效能

猪肝昧甘苦,性温。人肝经,具有补肝养血、明目、通络下乳等功效。适用于治疗血虚萎黄、乳汁缺乏、血虚闭经、夜盲症、结膜炎、视神经炎、营养不良性水肿及脚气病等病症。

2、食用搭配

(1)猪肝与遏蓝菜:遏蓝菜含丰富的钙、磷等,还含有蛋白质、脂肪、多种维生素。其味甘,性平。具有和中益气,利肝明目等功效。若配以补肝明目、补气养血的猪肝,营养丰富全面,功效相互协同。适用于治疗眼花、夜盲、贫血、水肿、面色萎黄等症。

(2)猪肝与淫羊藿:淫羊藿含有淫羊藿甙、植物甾醇、淫羊藿素、去氢淫羊藿素、棕榈酸、脂肪、维生素E和生物碱等多种成分。研究证实,淫羊藿能提高T细胞比值,促进淋巴母细胞转化,增强吞噬细胞的吞噬功能。

淫羊藿性温,味甘、辛。具有补肝肾,祛风湿等功效,若配以补肝养血的猪肝,其功能更显著。适用于治疗阳痿,腰膝酸软,贫血,眼花,风湿痹痛等症。

(3)猪肝与何首乌:何首乌性微温,味甘、苦。能补肝肾、益精血、乌须发。猪肝含有丰富的蛋白质、维生素及无机盐,具有补肝、养血、明目等作用。猪肝与何首乌搭配食用,补肝、养血、明目、益肾等作用更强。常食有健脑作用,对肝肾阴亏、须发早白、贫血、头发干枯等有疗效。

(4)猪肝与玄参:玄参为玄参科植物玄参的根茎,性凉,味苦、咸。具有滋阴降火,除烦解毒等功效。玄参含有生物碱、多糖、胡萝卜素、氨基酸、挥发油等多种活性成分。

研究表明,玄参对白细胞降低有治疗作用,还能延长抗体存在的时间。猪肝中含有丰富的维生素A,具有补肝明目,养血的作用。二者搭配,补肝明目及养血功效增强,适用于治疗营养不良性贫血、夜盲症、热病烦渴、津伤、便秘等症,亦能治疗白细胞减少症。

(5)猪肝与洋葱、苋菜、菠菜、白菜:猪肝能补肝明目、补气益血,与洋葱搭配营养丰富。适用于治疗夜盲症、视力减退、面色萎黄、贫血、体虚乏力、营养不良等症。

3、食用禁忌

(1)忌直接煮食猪肝:猪肝食用前应用清水浸泡,反复冲洗后方可煮食。

(2)忌多食:猪肝虽然营养丰富,具有补肝、养血、明目的作用。但多食对身体亦不利,会升高胆固醇,加重动脉粥样硬化,使人易患冠心病、脑梗死。

4、食物相克

(1)猪肝与雀肉:雀肉为麻雀的肉,含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素:激素及酶类。其甘温,无毒。功能为益精髓,起阳道,暖腰膝,缩小便,壮阳益气。可治疗血崩带下,肾冷偏坠等。猪肝营养成分复杂,能与雀肉中的成分发生不良反应,故二者不宜同食。

(2)猪肝与山(野)鸡:山鸡味酸,性微寒。能补中益气、止泻痢、除消渴。猪肝味苦,性温,二者药性有温寒之别,不宜搭配食用。

(3)猪肝与富含维生素C的食物:猪肝含有较多的铜、铁离子,能氧化破坏维生素C。故猪肝不宜与西红柿、辣椒、菜花、毛豆、苦瓜、豆芽、山楂、刺梨等富含维生素C的食物搭配食用。

(4)猪肝与鹌鹑:新鲜猪肝与鹌鹑肉混合烹炒,会发生复杂的反应,产生对机体有害的物质。可干扰微量元素的代谢,影响某些酶的形成和激活,甚至破坏人体必需的维生素,导致营养不良,皮肤出现色素沉着,即中医所说的“新”。这种相克关系在《本草纲目》中有记载:“猪肝合鹌鹑食生面新”。

(5)猪肝与鲤鱼:二者同食会引起消化不良。

(6)猪肝与鲫鱼:二者搭配食用,刺激作用增强,疮痈患者尤应注意。

(7)猪肝与苦瓜、菜花、荞麦:《食鉴本草》载:“荞麦与猪肝同食,落眉发。”故二者不宜同食。

5、食药相克

(1)猪肝与吴茱萸:服用中药吴茱萸时食用猪肝,会使药物的疗效减弱,甚至出现毒副作用,二者不宜同食。

(2)猪肝与维生素C:猪肝中含有较多的铜、铁离子,能氧化破坏维生素C,使其疗效降低。故二者不宜同食。

(3)猪肝与酶制剂:猪肝中含有的铜、铁离子,能与胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片、乳酶生等酸性成分结合成不溶性的沉淀物,降低酶的活性,抑制酶的疗效,故服用酶制剂时不宜同食猪肝。

(4)猪肝与抗凝药物:猪肝中含有的某些成分有一定的凝血作用,能对抗抗凝药物,降低药物的`疗效。

(5)猪肝与左旋多巴:高蛋白食物在体内可产生抑制左旋多巴的氨基酸,使药效明显下降。猪肝富含蛋白质,故服用左旋多巴时不宜同食猪肝。

(6)猪肝与优降灵和苯乙肼:优降灵和苯乙肼与猪肝同食会导致血压升高,甚至出现高血压危象,诱发脑出血、急性左心衰竭。

(7)猪肝与丹参:丹参分子结构上的羟基氧、酮基氧,可与猪肝中的钙、镁离子等形成络合物,降低丹参的疗效和猪肝的营养价值。故服用丹参或静脉滴注丹参时,不宜食用猪肝。

6、食病相克

(1)脾虚泄泻者不宜食用:猪肝滋腻,易壅气,滞膈伤脾,且富含脂肪,容易导致腹泻。故此类患者不宜食用。

(2)心脑血管疾病患者不宜食用:心脑血管疾病多由动脉粥样硬化引起,而高胆固醇血症是动脉粥样硬化的主要危险因素之一。猪肝富含胆固醇,每100克鲜猪肝中胆固醇的含量高达400毫克,故此类患者不宜食用猪肝。

(3)痛风患者不宜食用:猪肝中含有较多的嘌呤,在体内代谢为尿酸,会加重痛风患者的病情。因此,痛风患者不宜食用动物内脏,如肝脏、肾脏、脑组织等。

  猪肝相克相宜的食物有哪些2

什么样的猪肝好。

猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。

粉肝、面肝:

质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。

麻肝:

反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。

石肝:

色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。

病死猪肝:

色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食后有碍身体健康。

灌水猪肝:

色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。

挑选到新鲜和美味的食材也能够让我们的生活品质得到很大的提高,上面就是对什么样的猪肝好的介绍,这样我们可以按照上面的方法去试一下,这样能够买到更多新鲜和美味的猪肝了。

  猪肝相克相宜的食物有哪些3

猪肝食用注意事项

猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。

倘若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

猪肝怎么去毒

由于肝脏容易累积毒素,营养师建议猪肝在烹调前最好先“去去毒”:先用淡盐水浸泡2至3小时,再放清水里泡一会;也可将猪肝切成片,在盆中轻轻抓洗,然后冲洗干净再烹调。另外,加热时间不能过短,否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。所以猪肝忌炒得过嫩,应该熟透再起锅。

猪肝适宜人群:

适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。

猪肝不适宜人群:

患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

猪肝与哪些食物相克?

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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