牛肉炖萝卜的做法
一、食材准备
选择牛腩部位筋肉相连，牛肉不会太瘦，长时间炖煮后筋肉才会有软糯的感觉。还需要白萝卜、葱姜、八角香叶等香料。
二、清洗牛肉
将牛肉切成小块，清洗后放入热水焯水。这一步可以将牛肉的血水清洗掉，煮出的汤水清澈。
三、炒牛肉
炒过的牛肉比直接煮的牛肉要更加有香味，在高温煎烤的时候牛肉的香味都散发出来。用葱姜切片先入热锅炒出香味，放入牛肉块翻炒。变色后放入少许酱油让它入味，酱油一勺就足够，用生抽不会有太重的颜色，而且能够增加鲜味。
四、煮牛肉
一次性加够热水，放入清洗过的香料，撒上少量盐，胡椒粉可以让汤的味道更浓烈。大火焖煮半小时，时间煮越就牛肉汤越浓郁。
五、煮白萝卜
白萝卜容易软烂，最后半小时放入就可以了，萝卜煮到透明的时候就可以撒上葱末盛出来。萝卜煮太久会花掉，影响汤水的口感。一份鲜香四溢的白萝卜就煮好了，配上白饭汤泡饭美味十足。
主食材牛肉和萝卜本身就带有鲜味，选择新鲜的食材，不需要太多的调味就能够做出味道十足的汤水，太重反而遮盖了食材本身的味道。这道妈妈做的菜，让你时常吃到家的味道。
