卤肉饭的制作

卤肉饭的制作

卤肉饭的制作，卤肉饭无疑是一种很美味的食物，它是江南一带的传统名小吃，吃起来不仅口感极佳，而且制作方法也是十分的简单，那么下面就为大家分享卤肉饭的制作。

　　卤肉饭的.制作1

食材

猪前腿肉 300克

洋葱 1个

香菇 8朵

白胡椒粉 适量

姜末 适量

蒜末 适量

冰糖 4颗

老抽 适量

生抽 适量

五香粉 少许

方法/步骤

不管你用的什么肉，请一定要保留猪皮，这是最后卤肉出汁的关键。

洋葱一定要大个头，切细丝，油不用太多，刚好没过洋葱就行了。

一直炸，时不时翻一下锅，保证不要糊掉就好。

洋葱油里放入4颗冰糖，小火炒化。

倒入肉翻炒几下，加入少许老抽再放入生抽调味。

加入蒜末和姜末继续炒。

五香粉和白胡椒准备好，倒入锅中翻炒，关火放入高压锅加水刚好没过肉盖上盖子小火炖，炖到尝起来肉皮的部分是软软的，接着换中火再炖一会就可以出锅了。

　　卤肉饭的制作2

食材

料酒 适量

胡椒粉 适量

姜 适量

青菜 适量

洋葱 适量

蒜 适量

鸡蛋 适量

老抽 适量

生抽 适量

老抽 适量

桂皮 适量

香叶 适量

冰糖 适量

八角 适量

方法/步骤

鸡蛋煮熟，剥壳备用，五花肉冷水焯水。

五花肉焯好水后过冷水，切成丁状。

洋葱切开，切成块状，锅中倒油，爆香姜蒜末。

倒入洋葱，五花肉丁，炒至肉色变白，加入料酒，生抽，老抽。

加入八角、桂皮、香叶、加入胡椒粉，冰糖。

加水煮沸后，盛出，在碗中发放入鸡蛋即可。

　　卤肉饭的制作3

食材

五花肉 600克

红葱头 三颗

香菇 三个

大蒜 三瓣

八角 一颗

花生油 200毫升

老抽 150毫升

米酒 10毫升

冰糖 20克

水 450毫升

方法/步骤

将香菇切成块，热锅倒油，放入切好的葱碎适当的搅拌，不要炸太焦，快要变色时，可以起锅。

将油加热后爆炒猪肉，淋点酱油上色提味，放入香菇和蒜不断翻炒。加入酱油和水比例是1:3，淹过肉就可以了，加些冰糖，上一点色，加入八角，米酒和和油葱酥。

盖上锅盖，焖煮30分钟左右出锅放在米饭上即可。

还可以卤肉汁、米饭、生鸡蛋一起吃，一般一锅卤肉可以吃三天吃到第三天的时候味道是最棒的。